〜 TOWARIマシンの使用方法・製麺手順 〜
100%の蕎麦粉で作ったお蕎麦が美味しいのは、蕎麦粉の香りを最大限に楽しめるからです。
日本国内でも広く食べられるようになった蕎麦ですが、小麦粉の入っていない十割蕎麦は意外に少ないのが実情です。和食として、寿司や天ぷらと同じように蕎麦もポピュラーな食べ物ですが、本格的な十割蕎麦は日本国内でも未だあまり浸透してきませんでしたが、最近ではお蕎麦屋チェーン店がそば製麺機を導入し、本格十割蕎麦をお手軽価格で提供している店舗も見かけるようになりました。 
製麺手順クイックガイド
[スクリューユニット組立]
[スクリューユニット分解]
石臼引き
『石臼挽き』は、ゆっくり長時間かけて製粉するため熱が出にくく、蕎麦本来持っている味や香りを損ないません。しっとりしていて、手打ちに最適。
水回し・練り
『水回し・練り』は、蕎麦の出来を決める最も大切な工程。水を粉になじませ、全体重をかけて空気を抜いてしっかりコネることで強いコシが出ます。
延し・切り
『延し・切り』は、見た目の美しさと蕎麦の喉越しが決まる重要な工程。均一な切り幅は、茹で具合が一定となり、美味しさが更に極まります。
[指詰め防止カバー]
未使用時はカバーをして事故防止
[八角レンチ]
ネジが固くて外せない時にご使用ください
[蕎麦粉_水回しの状態・ゴムベラ]
[ホッパー内_蕎麦粉押し込み作業の様子]
お菓子用ブレンダーでも短時間で
均一に水回しすることが可能です
